Попросили друзья поработать две недели в школьной столовке пока найдут парочку новых работников, старые ушли по неизвестным причинам :)
Вот несколько фотографий того чем я кормил детишек до 8 класса.
🔥 Куриные крылышки с чесноком, чили и тмином
Ингредиенты:
Куриные крылышки (средние части) — 1,5 кг
Чеснок — 6–8 зубчиков
Перец чили свежий (или хлопья) — по вкусу (обычно 1–2 стручка)
Соевый соус — 5 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Сок половины лимона (по желанию)
Тмин (цельный) — 1,5 ч. л.
Копчёная паприка (по желанию) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу (соевый соус уже солёный)
Чёрный перец — по вкусу
---
Приготовление:
1. Подготовка крыльев:
Раздели крылышки, если они целые, и оставь только среднюю часть (самую сочную и удобную для шампура).
Промой, обсуши бумажным полотенцем.
2. Маринад:
Измельчи чеснок и чили (если острые — с семечками).
В миске смешай соевый соус, растительное масло, чеснок, чили, тмин, паприку, перец. Если хочешь кислинку — добавь немного лимонного сока.
Посоли по вкусу (если соус не слишком солёный).
3. Маринование:
Перемешай крылья с маринадом, чтобы все были равномерно покрыты.
Оставь мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
4. Жарка:
Нанижи крылья на шампуры, как на фото.
Жарь на углях до румяной корочки, регулярно переворачивая — около 15–20 минут.
Следи, чтобы не подгорели — соевый соус может быстро карамелизоваться.
---
Совет:
К тмину можно добавить немного кориандра — они хорошо работают в паре. А если крылышки подкоптить, получится вообще праздник.
Шашлык из свиной шеи в луковом маринаде с укропом и чесноком
Ингредиенты:
Свиная шея — 2 кг
Лук репчатый — 5-6 крупных головок
Чеснок — 5 зубчиков
Укроп — 1 пучок
Соль — 2 ч. ложки (по вкусу)
Чёрный перец — 1 ч. ложка
Красный перец (по желанию) — ½ ч. ложки
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
Нарежьте свиную шею крупными кусками (примерно 4–5 см).
2. Маринад:
Лук очистите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, чтобы получить луковый сок с мякотью.
Чеснок раздавите или натрите на тёрке.
Укроп мелко порубите.
В миске смешайте луковую кашицу, чеснок, укроп, соль и перцы.
3. Маринование:
Залейте мясо полученным маринадом, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек пропитался.
Утрамбуйте мясо, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь.
4. Жарка:
Разожгите угли и дайте им прогореть до белого пепла.
Нанижите мясо на шампуры, слегка отжимая от лишнего маринада.
Жарьте над средним жаром, регулярно переворачивая, до румяной корочки (примерно 15–20 минут).
5. Подача:
Готовый шашлык снимите с шампуров, дайте мясу «отдохнуть» пару минут.
Подавайте с зеленью, свежими овощами и лавашом.
Приятного аппетита!
Панированные блинчики с мясом/грибами.
Ингредиенты:
Для блинов:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 200 г
Соль — ½ ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
Мясо (говядина, свинина или курица) — 300 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
Масло для обжарки
Для панировки:
Яйца — 2 шт.
Панировочные сухари — 100 г
Мука — 50 г
Масло для жарки
Приготовление:
1. Приготовить блины:
В миске смешать яйца, молоко, соль, сахар.
Всыпать просеянную муку, размешать до однородности.
Влить масло, перемешать.
Обжарить блины на разогретой сковороде, слегка смазывая её маслом.
2. Приготовить начинку:
Отварить или обжарить мясо, измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавить к мясу.
Посолить, поперчить, добавить чеснок (если используешь).
3. Собрать блинчики:
Выложить начинку на каждый блин, завернуть конвертом.
4. Запанировать:
Обвалять каждый блинчик в муке, затем в яйце, потом в сухарях.
5. Обжарить:
Разогреть масло в сковороде и обжарить блинчики до хрустящей корочки.
Подавать горячими со сметаной, соусом или зеленью. Приятного аппетита!
