Говяжий жир, долгое время считавшийся изгоем в сфере здорового питания, поднимается на вершину пищевой пирамиды.

Новые рекомендации по питанию дают федеральное разрешение на использование жира, который постепенно набирает популярность среди потребителей, несмотря на предупреждения врачей об опасности его употребления.

Новая пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США переворачивает с ног на голову свои предшественницы, понижая в рейтинге цельнозерновые продукты и повышая в рейтинге мясо и сыр.

«Мы заканчиваем войну с насыщенными жирами», — заявил г-н Кеннеди, министр здравоохранения, на пресс-конференции, где он представил новые рекомендации по питанию, которые будут определять национальные программы питания в течение следующих пяти лет.

В обновленной пищевой пирамиде, которую он опубликовал, традиционная схема перевернута с ног на голову.

В ней цельнозерновые продукты недооцениваются, а белки и цельномолочные продукты перемещаются на вершину списка, как продукты, которые следует употреблять чаще всего, наряду с фруктами и овощами.

Говяжий жир и сливочное масло, которые также богаты насыщенными жирами, упоминаются в рекомендациях наряду с оливковым маслом как продукты, которым следует отдавать приоритет при приготовлении пищи.

Говяжий жир, по словам г-жи Майклс, «не самый лучший продукт на свете, но он намного лучше рафинированных растительных масел». (Г-н Кеннеди и другие осуждали растительные масла, включая рапсовое, соевое и кукурузное, утверждая, что они способствуют воспалению и обрабатываются вредными химическими веществами. Многолетние исследования показали, что потребление растительных масел связано с улучшением здоровья .)

Говяжий жир возглавил список главных пищевых трендов 2026 года по версии Whole Foods. По словам Брук Гил, которая курирует категорию животных жиров в этой сети магазинов, продажи в 2025 году выросли на 96 процентов по сравнению с предыдущим годом.

«Покупатели продолжают изучать различные кулинарные преимущества и способы применения животного жира, а также ценят экологичность животного жира, поскольку это соответствует принципу использования всего животного целиком», — сказала она.

ПС

В общем, это опять новые веяния медиков и диетологов? Каждый 5-10 лет у них концепции меняются, чуть ли не на противоположные... Что уже начинает вызывать вопросы - а они точно знают то, что советуют? Или так - по интуиции? Или по принципу, что Бог на душу положит? Куда бедному крестьянину податься? Кого слушать? Что и как есть (в смысле - кушать)?

Источник