Четверг , а как говорят : четверг рыбный день) Сегодня на ужин : стейк из тунца с пастой , в соусе карри на кокосовом молоке 😋 А теперь по порядку : 1 .Отварите лингвини в кипящей подсоленной воде в течение 11 минут. 2.Оливки нарубите мелко. Листочки мяты нарежьте тонкой соломкой,чеснок раздавите, чеснок нарубите мелко. Мякоть помидорки нарежьте кубиком 5х5 мм. 3.В сковороду к помидору с оливками и чесноком добавьте пасту карри, влейте кокосовое молоко и разведённый в воде крахмал, перемешайте и доведите до кипения. 4.В сковороду к овощам в соусе карри добавьте отваренные лингвини и нарезанную мяту, перемешайте и прогрейте 30 секунд. Снимите с огня, разложите лингвини в соусе карри по тарелкам. 5.Обжарьте тунца в течение 2 минут на сильном огне, периодически переворачивая и прижимая боковины стейка к бортам сковороды, посолите и поперчите во время жарки. Снимите с огня, тунца нарежьте ломтиками. 6.Осталось все только соединить и подать , и все готово !
Рецепт - Почки заячьи верчёные, из фильма "Иван Васильевич меняет профессию".
Происхождение: Возникло в среде промысловых охотников, которые ценили каждую часть добытого зверя.
Конечно, не каждый будет это готовить, но для миллионов зрителей словосочетание "Почки заячьи верчёные", известно всем, но его истинный смысл оставался загадкой для большинства.
Ингредиенты (для 2-3 порций)
Заячьи почки — 350 г (примерно от 2-3 зайцев)
Слабосолёное свиное сало — 250 г (тонкий пластик)
Молоко сырое — 1 литр (для вымачивания)
Луковицы мелкие — 200 г (идеально подходит лук-шалот или мелкий репчатый)
Шаг 1: Подготовка почек (самый важный этап!) Первым делом почки нужно очистить от плёнок и жилок. Тщательно промойте их под холодной водой. Чтобы убрать характерный запах, обязательно вымачивайте их: сначала 2 часа в чистой холодной воде, затем смените воду и вымачивайте еще 2 часа.
Шаг 2: Секретное молочное вымачивание Вскипятите молоко, добавьте в него лавровые листья для аромата и дайте остыть. Достаньте и выбросьте лаврушку — свою работу она уже сделала. Залейте почки остывшим молоком и оставьте на 3-4 часа. Этот прием делает их невероятно нежными.
Шаг 3: Ароматная панировка и подготовка Смешайте соль, горошины перца и ягоды можжевельника. Разотрите их в ступке или мельнице до состояния мелкой крошки. Обсушите почки после молока и хорошо натрите этой ароматной смесью. Очистите луковицы.
Шаг 4: Формирование верчёных шашлычков Сало нарежьте максимально тонкими пластиками. Оберните каждый подготовленный пучок в полоску сала. Теперь нанизывайте на шампуры или прочные деревянные шпажки в следующем порядке: почка в сале — луковица — почка в сале — луковица.
Шаг 5: Приготовление на углях Разожгите угли. Дождитесь, когда пройдет самый жаркий жар (идеальная температура — когда угли покрыты белым пеплом). Жарьте почки, постоянно поворачивая, чтобы сало равномерно плавилось и пропитывало мясо, но не подгорало. Готовность определяется по румяной корочке на сале и упругой текстуре почек.
Всем привет! Меня зовут Михаил, и я тот самый человек, который купил аэрогриль «на пробу», а теперь не представляет без него жизнь. Это не просто модный гаджет для кухни, а настоящий спасатель, когда надо быстро, вкусно и без лишней возни накормить семью или удивить гостей.
Решил собрать для вас свою топ-десятку блюд, которые получаются в аэрогриле просто идеально. Проверено на себе, соседях и родственниках, которые теперь тоже стали фанатами. В подборке есть всё: от хрустящей картошки до праздничной утки и даже десерта. Поехали!
1. Картофель по-деревенски
Хрустящий деревенский картофель без жарки — рецепт в аэрогриле
Секрет хрустящей корочки: перед готовкой обязательно вымочите нарезанный картофель в холодной воде минут 20, чтобы ушёл лишний крахмал. Обсушите, сбрызните маслом, посыпьте паприкой, сушёным чесноком и солью. Режим: 200°C, 20-25 минут, встряхиваем корзину пару раз за процесс. Получается золотистым и ароматным, как из хорошего фаст-фуда, только без тонны масла.
2. Кабачки с травами и пармезаном
Пикантные кабачки в аэрогриле с пармезаном и лимонной цедрой
Лёгкий гарнир за 12 минут. Кабачки режем кружочками, солим, перчим, посыпаем итальянскими травами и тёртым пармезаном. За пару минут до готовности можно добавить ещё щепотку сыра для корочки. Режим: 190°C, 10-12 минут. Идеально к мясу или как самостоятельный перекус.
3. Домашние куриные стрипсы
Хрустящие стрипсы в аэрогриле
Ресторанный вкус дома. Куриное филе режем полосками, обваливаем в смеси сухарей, паприки и соли, слегка сбрызгиваем маслом. Режим: 200°C, 12-15 минут. Сочные внутри, хрустящие снаружи. Макаем в любой соус — объедение.
4. Сёмга с цитрусовым маринадом
Цитрусово-розмариновый стейк из сёмги в аэрогриле
Идеальное блюдо для «приличного» ужина. Стейк семги маринуем 15-20 минут в смеси сока лимона/апельсина, оливкового масла, розмарина и чеснока. Достаточно быстро, а выглядит как шедевр. Режим: 180°C, 10-12 минут. Рыба остаётся невероятно сочной и ароматной.
5. Утка с фруктовой начинкой
Утка с медом, горчицей и фруктами в аэрогриле
Не бойтесь готовить утку! С аэрогрилем это просто. Тушку натираем мёдом, горчицей, солью и перцем. Внутрь — дольки яблок и апельсина. Фрукты дадут сок, и мясо не будет сухим. Режим: Сначала 160°C — 40 минут, затем 200°C — 10-15 минут для хрустящей кожицы. Праздник на столе гарантирован.
6. Курица с картошкой и морковью
Курица с картошкой и морковью в аэрогриле
Классика, которая всех собирает за столом. Куски курицы (голень, бедро) и овощи сбрызгиваем маслом, посыпаем любимыми специями (я люблю прованские травы). Режим: 200°C, 30-35 минут. Всё приготовится одновременно. Быстро, сытно, ароматно.
7. Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны с двойной начинкой
Беспроигрышная закуска. Шляпки грибов заполняем начинкой (фарш+лук+сыр или просто сыр с чесноком и зеленью). Режим: 180°C, 10-12 минут. Сыр расплавится и зарумянится, грибы дадут сок. Очень вкусно и выглядит эффектно.
8. Круассаны с начинкой
Фаршированные шампиньоны с двойной начинкой
Быстрая и впечатляющая выпечка. Покупаем готовое слоёное тесто, режем на треугольники, в серединку кладём кусочек шоколада, ореховой пасты или ложку варёной сгущёнки. Сворачиваем, смазываем желтком. Режим: 180°C, 10-12 минут до золотистого цвета. Аромат на всю кухню!
9. Ленивые голубцы
Ленивые голубцы в аэрогриле — простой рецепт сочных котлеток с капустой и рисом
Для тех, кто любит сытно, но не хочет заморачиваться. Смешиваем фарш, мелкошинкованную капусту, отваренный рис, лук, яйцо. Формируем котлетки. Режим: 200°C, 20-25 минут. Можно полить томатным соусом за 5 минут до готовности. Полная альтернатива долгой готовке в кастрюле.
10. Сырники
Сырники с золотистой корочкой
Идеальные сырники, которые не растекаются и не горят. Секрет — хорошо отжатый творог и минимум муки. Формируем сырники, можно обвалять в манке для корочки. Режим: 180°C, 12-15 минут с каждой стороны. Подаём со сметаной, мёдом или ягодами. Здоровый и вкусный завтрак готов.
🔥 Бонус: мои главные лайфхаки для аэрогриля
Не перегружайте. Лучше приготовить в 2 захода, чем получить половину сырого, половину варёного. Воздух должен циркулировать свободно.
Используйте пергамент или силиконовые коврики. Особенно для сырников, котлет и мелких продуктов. Спасение от мытья решётки.
Маринад — ваш друг. Даже 15 минут в простом маринаде (масло + специи + кислота вроде лимонного сока) кардинально меняют вкус мяса и рыбы.
Температурные режимы: для овощей и выпечки — 160-190°C, для мяса и корочки — 200°C и выше.
Хлеб не черствеет. Разогреваете в аэрогриле 3-4 минуты при 150°C, и он как свежий!
Экспериментируйте с десертами. Печеные яблоки, мини-кексы, бананы в карамели — аэрогриль всё умеет.
Итог: Аэрогриль — это действительно мощный инструмент на кухне. С ним можно забыть про разогрев огромной духовки, стояние у плиты и килограммы масла. Всё получается быстрее, а часто и полезнее.
Надеюсь, моя подборка была полезной! Делитесь в комментариях своими коронными рецептами для аэрогриля, очень интересно пополнить коллекцию.
Приятного аппетита и пусть ваш аэрогриль никогда не простаивает! 😉
Ребята, я веду кулинарный блог, где храню все рецепты в одном месте с большими фото. Если кому-то удобнее смотреть там — пишите в личку, скину ссылку. Не хочу светить тут, чтобы модераторы не приняли за рекламу.
Полез тут в традиционные блюда, вроде обычная запеканка/болтунья на сковороде, но название...:
Интересно, какова польза от переименования?
Так же интересно мнение:
"Также М. Сырников пишет, что «вероятно, ни одно другое древнее блюдо не было позабыто единственно из-за неблагозвучности своего названия»"
История формирования названия
Название сформировалось в период Российской империи, в контексте восточнославянских (русской, белорусской и украинской) кухонь, где оно фиксируется в кулинарных источниках XVIII–XIX веков. Ранние упоминания встречаются в архиве князя Б. И. Куракина, где описана "миндальная дрочёна" как изысканное блюдо с добавлением миндаля. В 1790 году в книге "Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха" Н. П. Осиповой рецепт "драконы" представлен как тесто из яиц, молока, масла и муки, запекаемое в печи. В 1816 году В. Лёвшин в "Русской поварне" подчёркивает необходимость тщательного взбивания для пышности, что напрямую связано с корнем названия.
Блюдо, вероятно, эволюционировало из ритуальных поминальных каш или запеканок, где процесс "дробления" (взбивания) был магическим актом, символизирующим изобилие и связь с предками. В. В. Похлёбкин в "Национальных кухнях наших народов" (1983) связывает его с древними обрядами, а в поэзии С. Есенина ("В хате", 1914) оно упоминается как символ домашнего уюта и печного тепла.
Ага... печного тепла....
Почему именно такое название?
Основная причина — чисто кулинарная: название подчёркивает технику приготовления, где яйца "дрочат" (взбивают) с мукой и жидкостью, чтобы тесто стало воздушным и пышным. Это отличает дрочёну от простых яичниц или запеканок. Региональные вариации (например, "драченка" в Белоруссии) отражают диалектные нюансы, но суть остаётся той же — акцент на механическом воздействии на ингредиенты. Культурный фактор: в поминальные дни (куличи или каши на кладбище) взбивание имело ритуальное значение, усиливая связь с землёй и урожаем. Неблагозвучность в современном русском языке (из-за омонимии с вульгаризмом) привела к тому, что блюдо вышло из обихода, хотя традиции есть его на поминках сохранились в некоторых православных общинах северо-запада России.
От себя: и всем французам объясните чем они занимаются взбивая соус, коих тысячи. Да и не только.
И, конечно же, Есенин:
Пахнет рыхлыми драчёнами, У порога в дежке квас, Над печурками точёными Тараканы лезут в паз. — Сергей Есенин, «В хате»
З.Ы. Черт меня дёрнул это опубликовать, но наверное стресс перед завтрашним совещанием на работе и чего-нить всё-таки удачно купить, несмотря на полный обман в черную пятницу в других постах.
Получилось 4 вида фарша. Свинина, свинина индейка, индейка и домашний ( свинина + говядина).
Сегодня готовлю из свежего фарша свинина + индейка!
Ингредиенты:
Фарш (свинина + индейка, ещё в мясорубку луку добавил репчатого), сливки, панировочные сухари, болгарский перец, сыр сливочный, зелень, паприка, смесь перцев, соль, зелень ( петрушка, лук перья и укроп). Ещё итальянские в кадр не вошли.
