"И треснул мир напополам, дымит разлом,
И льётся кровь, идёт война добра со злом,
И меркнет свет, в углах паук плетёт узор,
По тёмным улицам летит Ночной Дозор."
(с)Uma2rman

Всем привет!
Во время недавнего визита в один из магазинов крафтовых напитков мне порекомендовали это пиво со словами "одно из самых острых на наших полках". Стало интересно проверить это утверждение, да и вообще понять, что за артефакт такой — Мел Судьбы.

Я не просто так начал пост с цитирования заглавной песни фильма "Ночной Дозор". Мел Судьбы упоминается в одноимённом романе Сергея Лукьяненко, который лёг в основу кинокартины. А вот на экране указанный артефакт появился только в "Дневном Дозоре" — в прологе показали среднеазиатского полководца Тамерлана, который узнал про Мел судьбы и загорелся желанием им воспользоваться:

...Войдя в сокровенную палату крепости-лабиринта, Тамерлан берёт мел и сообщает Зоару: — Я буду повелителем судьбы мира.
В этот момент воин-защитник Крепости вонзает в спину Тамерлана саблю...
Зоар: — Но ты не владеешь даже своей судьбой.
Тамерлан (падая, но держа мел): — Что писать?
Зоар: — А что ты хочешь?
Тамерлан: — Жить!
Зоар: — Так и пиши.

Считается, что с помощью Мела судьбы можно исполнить своё самое заветное желание, сломать неблагоприятную карму и даже в корне изменить судьбу. Некоторые источники утверждают, что в своё время Мелом воспользовались Александр Македонский и Чингисхан.

Мостиком между исторической и обзорной частями послужит описание напитка от производителя:

"Представьте, к вам в руки попал мел судьбы. О чём бы Вы хотели написать? О богатстве? О славе? О карьере? "А давайте напишем какой-нибудь новый пивной рецепт", — говорим мы сами себе. Может быть, опять что-нибудь "около бельгийское"? Но ведь мел обязательно добавит от себя что-то своё. Ну, и пусть! Тем занимательней будет интрига."

Несколько пояснительных слов о стиле — Chilli/Chile Beer:

"Пиво с добавлением острого перечного сока, масла или настоящего перца, чаще всего халапеньо. Жаркость может варьироваться от тонкой пряности до обжигающего вкуса. В большинстве случаев чили добавляют в пейл-эли и светлые лагеры, однако базовый стиль пива может варьироваться."

Состав без изысков: вода, солод (ячменный, карамельный, пшеничный), концентрат пивного сусла, хмель, дрожжи, перец табаско стручковый, ваниль стручковая.
Выделяется, разумеется, перец, о котором дополнительно написано на этикетке:

"Осторожно! Продукт содержит натуральный перец табаско!"

Мюзле и пробка украшены штампами с логотипом пивоварни. И если проволочную клетку снять легко, то вот вытаскивание пробки вызывает проблемы — она очень-очень плотно сидит. Пришлось использовать штопор, который справился с задачей только после прикладывания всех возможных усилий.

Цена/Объём: 236р/0,375л.
Производитель: "Василеостровская Пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
ABV: 6,9% / OG: 17,0% / IBU: 70.
Рейтинг Untappd: 3,35/5,00.

"Охмелённый эль, приготовленный в бельгийском стиле с добавлением натурального перца Табаско."

Аромат "на первый нос" перечный, средней насыщенности. Но если дать пиву "подышать", то можно уловить ещё и фруктово-цветочное сочетание ноток.
Вкус солодовый, слегка карамельный и без горечи. К сожалению, он поверхностен, ему не хватает глубины и насыщенности. На мой субъективный взгляд, немного не попали ни в "бельгийское", ни в "около бельгийское". Получилось, скорее, что-то приближённое к традиционному стилю IPA.

"И вот нас ждёт непредсказуемый сюрприз. Из-за традиционно плотного тела и яркого насыщенного аромата внезапно появляется обжигающая всепоглощающая острота. Мы сломя голову несёмся к доске с рецептом, а в правом нижнем углу нам ухмыляется слово «ТАБАСКО»."

Острота занимает бóльшую часть вкусовых особенностей напитка. Она появляется практически через доли секунды после того, как пиво попадает в рот. Сначала происходит быстрое и мощное сжигание кончика языка. Управившись с ним, поток напалмовой остроты устремляется на верхнее нёбо и начинает в стиле Мухаммеда Али разносить его своими мощными ударами, доставляя физически неприятные ощущения — словно взяли самую грубую наждачку, намотали на кулак и принялись бить ею, параллельно посыпая образовавшиеся ранки мелкомолотым перцем. Вдобавок, "гореть" начинает и зона за нёбом, ближе к шейному отделу пищевода.
А ведь это всего лишь первый акт вьетнамской... василеостровской атаки.

Во втором акте, то есть, по мере попыток продвижения дегустации кончик языка перестаёт подавать признаки жизни, на лбу и щеках выступает испарина, а основная часть остроты основательно обустраивается на верхнем нёбе и не думает никуда уходить.
И это ещё не всё.

На третьем этапе к вышеперечисленному добавляется жжение внутренних сторон губ и изжога. Закусывай, запивай — всё бестолку. Вероятно, молоко сможет понизить дискомфорт, но во время дегустации под рукой его не было.

Спустя минут десять после последнего глоткá оживает кончик языка. Ну, как оживает...он снова начинает чувствовать покалывания игл остроты. Правда, уже не сотен, а "всего лишь" десятков, но легче от этого не становится.
Спустя ещё несколько минут острота перестаёт избивать верхнее нёбо и ретируется куда-то вглубь тела по пищеводу, оставляя после себя не очень приятные ощущения — их можно сравнить с последствиями от глотания зонда, только в несколько раз слабее.
В течение ~30 минут после окончания дегустации последствия от приёма напитка исчезают.

"Мел Судьбы коварен."

Вердикт: странный напиток. Конечно, даже у него найдутся поклонники, которые любят "погорячее". Но для среднестатистического потребителя это будет чрезмерно остро и чрезмерно безвкусно. Солодовость и лёгкая карамельность появляются в первые же мгновения и оперативно исчезают под давлением перца, особо не давая себя распробовать. Честно говоря, к концу дегустации даже и не вспоминаешь о них — все мысли заняты успокоением жжения органов, до которых смог дотянуться перец.

Назревает очевидный вопрос о сравнении уровней остроты "Мела Судьбы" и Burn Masha. Мне сложно давать актуальные оценки, так как "Машу" я дегустировал больше двух лет назад, и даже не смог допить (т.к. делал неправильно). Но если отталкиваться от масштабов последствий, то Burn Masha воздействует на организм чуть аккуратнее и единомоментно (спасибо производителям за объём 0,15л). А вот "Мел Судьбы", по сути, за первые же два подхода грубо сжигает во рту всё к чертям и оставляет потребителя наедине с ~300 миллилитрами безвкусного (рецепторы же "горят") и очень острого напитка, который способен исключительно на увеличение степени "перечного пожара" внутри пищеварительной системы. На мой субъективный взгляд, объёма 0,15-0,25л хватило бы с лихвой — одним-двумя глоткáми выпил и пошёл на диван страдать.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Атомная прачечная (Jaws)
Smoked Bloody Roots (Coven). Перетест