При этом она успела мельком увидеть смету: на эти булочки в день выделяют около 300 000 рублей! И при этом текучка — ужасная. Пекари там меняются каждую неделю. То есть одного хватает ровно на семь дней.

Я слушаю всё это и не понимаю — зачем так делать? Можно же просто купить нормальное оборудование, и люди бы спокойно работали годами. Зачем специально создавать такие условия? Понятно, что из-за денег, но как именно?

Если подумать, тут может быть несколько причин.
Во-первых, обычная жадность и экономия. Руководство не хочет тратиться, выжимают из людей максимум, пока те сами не уйдут.
Во-вторых, может, им так даже выгоднее — текучка дешевле, чем покупать оборудование. Каждый новый пекарь поработает неделю-другую, а продукция идёт, деньги капают.
Третий вариант — просто бардак. Никто ничего не контролирует, все делают вид, что всё нормально, а на деле — полный развал.
И, наконец, может быть схема. Деньги на продукцию выделяются, а часть спокойно оседает «в карманах». Тогда отсутствие оборудования и текучка — не случайность, а способ прикрыть это.

Какие еще версии есть?

Вот так и живём. Вроде всё на виду, но если присмотреться — кругом одни хитрости. Без участия администрации, бухгалтерии или начальства такие вещи не провернуть. Значит, там внутри всё схвачено. Маленькая, но настоящая преступная группировка. Жалко только, что доказать это почти невозможно.

Знакомая просила без имен, поэтому ничего не указываю.