Собрали знаковые блюда Вьетнама, Таиланда и других стран, которые помогут прочувствовать культуру Азии. Пишите в комментариях, какие из этих деликатесов вы бы хотели попробовать!

Пад тай

Пад тай — один из главных гастрономических символов Таиланда и квинтэссенция местного стритфуда. Простота и скорость приготовления сделали эту рисовую лапшу частью повседневной жизни тайцев.

Пад тай готовят в большой сковороде или воке, обжаривая ингредиенты на сильном огне. В основе блюда — лапша и соус на базе тамаринда, к которым добавляют курицу или морепродукты, яйца и специи. В результате получается сочетание всех основных вкусов: сладкого, кислого, соленого и острого.

Кроме того, блюдо хорошо сбалансировано: курица и морепродукты отвечают за белок, рисовая лапша — за углеводы, зелень — за клетчатку, а масла — за жиры.

Фо

Этот вьетнамский суп с рисовой лапшой бань фо появился в начале XX века вблизи Ханоя. Есть несколько разновидностей блюда: суп с говядиной называют фо бо, с курицей — фо га и рыбой — фо ка.

Бульон варят из говяжьих костей, хвоста, поджаренного лука, имбиря и специй. К нему добавляют ломтики мяса, требуху или фрикадельки, сервируют с зеленью, проростками бобов мунг, лаймом, чили, традиционным рыбным соусом ныок мам и соусом чили.

Окономияки

Эту лепешку с капустой и разными начинками нередко называют «японской пиццей». Название происходит от okonomi — «по вкусу / желанию» и yaki — «жареное». Это означает, что начинка может варьироваться.

Смесь выкладывают на стальную панель теппан-яки, жарят с двух сторон, как блин, затем поливают густым соусом на основе соевого соуса и крахмала и посыпают тунцовой стружкой кацуобуси или сушеными водорослями аонори.

Курица Гунбао

Острое китайское блюдо из курицы, арахиса, овощей и чили, по преданию, изобрел сановник Дин Баочжэнем в Цинской династии. Блюдо назвали по его должности — «гунбао», что означает дворцовый страж.

Сычуаньская версия представляет собой маринованную курицу во фритюрном масле с сычуаньским перцем и чили. В соседней провинции Гуйчжоу блюдо делают с ферментированной пастой чили сиба, чесноком и имбирем. Также возможны замены на свинину, тофу или овощи.

Такояки

Японское блюдо в виде шариков из жидкого теста с кусочками вареного осьминога, зеленым луком, тэнкасу — жареной тестообразной крошкой, маринованным имбирем и другими добавками.

Шарики готовят на специальной сковороде с полусферическими углублениями и подают порциями в лодочковидной тарелке. Готовое блюдо поливают фирменным соусом такояки и майонезом, а также посыпают сушеными водорослями и тунцовой стружкой.

Пибимпап

Корейское блюдо готовят из отварного белого риса, на который выкладывают овощной салат намуль, острую перцовую пасту кочхуджан, тонкие ломтики говядины, а сверху — сырое яйцо или яичницу. Подают в горячем каменном горшочке тольсот или другой глубокой посуде, где овощи располагают по цветам с яйцом в центре.

Классический вариант бывает горячим или холодным. Встречаются версии с тофу, морепродуктами или вегетарианские.

Ттокпокки

Блюдо для королевского стола превратилось в популярный стритфуд после Корейской войны. Его готовят из рисовых колбасок, острой пасты из красного перца и соевых бобов, а также добавок, таких как вареное яйцо или рыбные котлетки омук. Нейтральный вкус рисовой муки идеально сочетается с любой начинкой.

Сейчас также популярен другой подвид это блюда — рапокки с раменом. А в Сеуле есть целый «Ттокпокки-сити» с десятками специализированных заведений.

Дим-самы

Китайские пельмени бывают разных форм, размеров и цветов. Их объединяет лишь одно — очень тонкое эластичное тесто из пшеничной или рисовой муки, раскатанное почти до прозрачности.

Классические начинки — свинина и креветки, но встречаются и более изысканные версии с морскими гребешками, икрой, мидиями, камчатским крабом или черной треской. По размеру они бывают как миниатюрными на один укус, так и крупными, напоминающими хинкали. В Китае дим-самы считаются легкой закуской и традиционно подаются утром или днем.

Лакса

Этот острый суп популярен в Малайзии, Сингапуре и Индонезии. Готовят из лапши, морепродуктов или курицы в пряном бульоне. Могут быть кисло-сладкие варианты вроде асам лакса с рыбным супом. Кстати, в 2011 году CNN Go поставил асам лакса на 7-е место среди 50 лучших блюд мира.

Бирьяни

Традиционное блюдо Индии и Пакистана делают из риса басмати с мясом, рыбой, яйцами или овощами и щедро приправляют специями. Рис пропитывают топленым маслом, кумином, гвоздикой, кардамоном, корицей, лавровым листом, имбирем, луком. Список специй варьируется по регионам. В отличие от плова, мясо и рис для бирьяни готовят отдельно, а потом выкладывают слоями.

Уличная еда — важная часть путешествия по странам Азии. Пад тай с уличной тележки в Бангкоке или тарелка фо на шумном рынке Ханоя расскажут о регионе не меньше, чем музеи и экскурсии. А выбрать отель помогут Яндекс Путешествия. По ссылке вы найдете подборку мест с лучшими отзывами и рейтингами, а еще не забудьте промокод ASIA10, который дает скидку до 10% на бронирование.

Начинаем наш день с посещения дацана. Как еще начать день в столице Бурятии? Разумеется встретить рассвет в одном из значимых мест.

На Лысой сопке, в славном городе Улан-Удэ, разместился дацан Ринпоче Багша, который является крупнейшим буддийским центром Улан-Удэ. Если вы сейчас попытаетесь возразить на тему звания крупнейшего, то поспешу вас остановить и напомнить, что Иволгинский дацан в которым мы были вчера находится за пределами столицы Бурятии.

Кроме самого дацана с огромными ступами, нам доступна панорамная смотровая с видом на слияние рек Уда и Селенга, плюсом можно пройтись по деревянному настилу гороо. Теперь детально.

В главном храме установлена одна из крупнейших в России статуй Будды Шакьямуни высотой 6 метров, покрытой сусальным золотом. Также здесь находятся четки из 2000-летнего дерева весом 350 кг и крупнейший в России буддийский колокол весом 700 кг.

На смотровой весь Улан-Удэ виден как на ладони. Видны долины упомянутых рек, микрорайны, дымящие ТЭЦ и потрясающий рассвет.

На гороо, буддийском ритуальном обходе святынь, весь путь проходит по деревянному настилу. На тропе установлены фигурки животных по восточному календарю, зона для медитаций, кормушки для животных и птиц. Напомню, что движение по гороо всегда строго по часовой стрелке! Ну а если быть точнее, то по ходу движения солнца.

Заканчиваем нашу маленькую экскурсию по территории дацана, покупаем продукты в магазине, завариваем кофе и начинаем наше движение на север к священному морю Байкал. А пока, я расскажу вам откуда свое название получил город Улан-Удэ.

До современной версии город носил название Верхнеудинск, но в советский период был переименован на Улан-Удэ, что с бурятского переводится как «Красная Уда». «Улан» - красный, «Удэ» - название реки. И в отличии от многочисленных Красных Яров, где «Красный» - красивый, в данном случае имеется прямая аналогия с коммунизмом. К слову, Улан-Батор получил свое название аналогичным образом, хотя ранее носил название Урга.

Дацан Ринпоче Багша один из моих любимых. А какой дацан в вашем списке любимчиков?

Знаете, я достаточно много путешествую, но всё больше как то по цивилизованным местам. Но у меня есть одна рекурсивная мечта. На Филипиннах, на острове Лусон, в провинции Батанагас

Есть озеро Тааль

В котором есть остров Тааль

В котором есть озеро Тал

В котором есть остров Вулкан поинт. В кратере которого вообщем то тоже есть озеро....

Вот в последнем озере очень хочу искупаться. Понимаю что это почти нереально, но тем не менее.

Это новое путешествие.
Маршрут простой и красивый: Франция → Италия → обратно во Францию.

Но в Европу я решил заходить не напрямую. Перед Лазурным берегом мне нужен был разогрев — город, в который я возвращаюсь уже почти двадцать лет и каждый раз смотрю на него как впервые.

Стамбул.

Немного роскоши в начале пути

Я решил, что старт должен быть комфортным. Потратил аэрофлотовские мили и выбрал не обычный бизнес на 737, а 777 с полноценным креслом-кроватью.

План был простой — максимально отбить мили шампанским и комфортом.

Пять часов полёта прошли идеально: фильмы, еда, полторы бутылки шампанского и приятное ожидание начала большого европейского вояжа.

Отель, который меня удивил

Ранним утром, когда улицы Стамбула покрыли длинные ленивые тени весеннего рассвета, а вековой мрамор веял бессмертным южным теплом, я завороженно, с нескрываемым восхищением, смотрел как тает в керамической дыре унитаза туалетная втулка. А когда она совсем пропала, я испустил тихий крик радости, примерно такой же, как когда зашёл в дышащий вековой славой холл роскошного отеля. И ещё раз, когда увидел, сколько с меня взяли за номер. И потом снова, когда увидел краешек бухты Золотого рога из солнечного окна чистого и просторного номера, о котором я расскажу ниже, сейчас сказав лишь одно: я давно так не был удивлён сочетанию места, комфорта и цены и, думаю, для тех, кто собирается в Стамбул, это будет приятным сюрпризом.

Я ощущал себя аристократом, на секунду забыв, что не так богат и не подхожу для таких отелей. Ведь он был настолько роскошен, что я мог не платить за номер, а поселиться рядом с ним на лавочке, ничуть не потеряв в комфорте. Передо мной лежал Стамбул, где у меня был целый день.

Проснувшись ранним утром в залитой солнцем просторной комнате и боясь смутить красоту номера своим помятым видом, я какое-то время лежал под одеялом и восхищённо разглядывал интерьеры, до сих пор не веря, что за эту сказку с меня взяли всего сто долларов.

Угловой люкс отеля Palazzo Donizetti теперь любимый и горячо рекомендуемый вам. На Трип Коме его можно ангажировать по любой российской карте без проблем и, к слову, рядом, помимо легендарного коктейльного бара отеля Пера Палас и мишленовского ресторана Чеккони на крыше роскошного Сохо Хауса, есть Привато – уютнейшее и лучшее кафе для завтраков.

У меня наличествовала удобная кровать, мягкая четырёхслойная туалетная бумага, приличный запас энтузиазма, приподнятое настроение, обычно сопровождающее меня в любых поездках, и даже немного денег, которые я намеревался потратить сначала на вкусный завтрак, а затем на обросший многовековыми легендами банный ритуал. Я был счастлив!

Когда в Стамбуле уже нечего смотреть

Я хожу по этому городу уже 19 лет. На паспортном контроле меня, кажется, начинают узнавать. И я реально не понимал, что здесь ещё можно сделать.

Помогла книга Патриции Шульц «1000 мест, которые нужно увидеть». В Стамбуле их семь. В одном я ещё не был.

Бани Кагалоглу — место вне времени

Ещё одна рекомендация вам – Банный комплекс Кагалоглу – жаркий мир, столетиями не помнящий солнца, где под полутёмными сырыми сводами, созданные трудом, воплощённым в мраморе, скользят взволнованные призраки усатых турецких парильщиков. Где бессменный ритуал – пенная ладонь бога, нагретая солнцем и паром, пыль фонтана и сырой вековой камень, демоны и ангелы, пляшущие на усталых сердцах странников, скитающихся по миру в поисках истины под неразменные мелодии прошлых эпох.

Стиснутый вход между мишленовскими ресторанами. На входе портреты знаменитых посетителей. Кто здесь только не побывал! И красиво стареющий Харрисон Форд, и великий композитор и не менее великий любовник Ференц Лист, и легендарный невозвращенец Рудик Нуреев, и красиво постаревший Джон Траволта, красиво стареющая Кэмерон Диаз, и звезда моего любимого фильма "В джазе только девушки" Тони Кёртис, и комедиант Чеви Чейз, и даже убитый Джанфранко Ферре.

Внутри полумрак, истерзанные своды, лавка с десятком улыбчивых парильщиков и касса, где я, отдав сто евро, час провёл в блаженстве, после которого нормальный человек, вызвав машину, отправился бы спать, но не я...

День без плана в любимом городе

После бани я просто гулял:

И совершенно счастливый встретил свой последний вечер в Константинополе, нехотя отправившись спать в отель.

Пора двигаться дальше

Утром погода резко испортилась. Холодный ветер намекал, что пора менять географию. У меня имелось мало идей, отсутствовал план, было немного денег и понимание того, что в Европу я должен влететь через Францию, поэтому, выбрав самый тёплый из трёх вариантов на Трипе, я купил билет на Лазоревый Бряг, мою следующую точку в путешествии.

До встречи в Ницце, в моём новом городе и очередной главе этого прекрасного путешествия.

Вы наверняка видели эти фото или видео домиков на скалах? (Первое фото в посте из интернета для примера, а дальше уже мои фотографии)
Вот и я увидев, загорелась там побывать!

Добраться туда оказалось гораздо легче, чем я думала. Один из вариантов туда добраться, который я, как раз, выбрала, это доехать на скоростном поезде до Шанжао. Поездов много, они идут разное время, я выбирала те, что побыстрее. Вышло 2-30 из Сучжоу до Шанжао, и 2-15 из Шанжао до Шанхая.

По приезду в Шанжао я просто прошла до информационной стойки железнодорожного вокзала, которая располагается между двумя автобусными вокзалами. И мне указали, что нужный мне вокзал справа. Там я купила билет на автобус (около 350 рубле), который отправляется через 10 минут. И дальше сидела в автобусе с надеждой, что я догадаюсь, где мне выйти! Но автобус идёт до Вансяньгу без остановок, и когда вы подъедете, то поймёте, что вы на нужном месте.

Рядом с парковкой находятся кассы. Трипком пишет, что билет стоит около 1500 рублей, но у меня был забронирован отель на верху, включающий вход, поэтому я просто показала бронь отеля и мне предложили пойти выпить кофе. А через 10 минут за мной приехала машина и меня отвезли в отель. Так что в полдень я уже заселилась и пошла гулять.

Так как на дворе январь, то это максимальный не сезон. Плюс большинство туристов приезжают в долину только вечером, когда зажигаются огни. Поэтому в январе днем там стройка и часть дорожек закрыты для прохода. Зато это окупается тем, что людей вообще нет! Я отлично там погуляла, но для меня так и осталось загадкой, закрыта ли часть зданий из-за стройки, или это в целом одна большая декорация? Честно говоря, я ставлю на второе. Но в целом, построено все очень красиво! Множество интересных переходов, мостиков, туннелей. Дворики декорированы китайской утварью. Все это выглядит, словно гуляешь внутри какой-то компьютерной игры! Этому туристического объекту, вроде, меньше 10 лет, но выглядит, правда, впечатляюще!

На прогулку мне хватило трех часов, так что до зажжения огней я успела отдохнуть и поужинать. К шести вечера народу заметно прибавилось, но опять же, январь-понедельник-дождь сделали свое дело, и толп не было, в любом месте можно было спокойно фотографировать без того, чтобы кто-то лез в кадр!

В живую все выглядит гораздо впечатляюще, чем на фото. Но и из меня так себе фотограф. Но также в живую ты чётко осознаешь, что все это одна большая декорация. Я днем думала, что это за дурацкий шар на горе? А оказалось, что в темноте он изображает луну)) Даже туман на фото ненастоящий! Утром был настоящий, но с утра вообще все проходы были закрыты и я не успела погулять.

В общем, это отличное место для фотопрогулок, но точно не то место, куда я хотела бы вернуться. Проведённого там времени мне было вполне достаточно и я уже мчу назад в Шанхай!