ИНГРЕДИЕНТЫ

2 1/4 ч.л. сухих дрожжей

0,3 л темного пива, например стаута или портера, чуть подогретого

2 ст.л. меда

2 ч. л. крупной соли

1 яйцо, взбитое

4-5 стаканов смеси разных сортов муки (мы взяли 2 стакана пшеничной, 2 стакана ржаной и ½ стакана пшеничной грубого помола) плюс еще немного для вымешивания

1. В миску с пивом добавьте дрожки и мед и дайте постоять 5 минут, пока смесь не вспенится. Добавьте взбитое яйцо, затем постепенно начните добавлять муку, смешанную с солью, один стакан за прием. Идеальная консистенция теста — равномерная масса без комочков. Присыпьте мукой рабочую поверхность и переложите на нее тесто. Вымешивайте, хорошо налегая на кусок, примерно 5 минут, до упругости (при надавливании пальцем оно будет легко восстанавливать форму). Затем накройте льняным полотенцем и дайте подняться не менее часа.

2. Обомните тесто, снова накройте полотенцем и оставьте подниматься еще на 2 часа или поставьте на ночь в холодильник, после этого оно станет немножко похоже на тесто на закваске.

3. Разогрейте духовку до 230 °C.

4. Сформируйте из теста буханку, присыпьте их мукой и нанесите на поверхность косые надрезы.

5. Выпекайте в духовке 25-30 минут до образования румяной корочки, а затем полностью остудите перед подачей.

Салат «Быстрый хруст» с ветчиной и чесночными сухариками

Ингредиенты:

· Ветчина — 400 г (лучше взять хорошую, без лишнего жира)
· Фасоль красная консервированная — 300 г (1 банка, слить жидкость)
· Кукуруза консервированная — 300 г (1 банка, слить жидкость)
· Сухарики — 3 пачки (с чесноком и хреном, кубиком, примерно 90-100 г)
· Сметана — 100 г (20-25% жирности)
· Майонез — 100 г
· Соль, перец — по вкусу (осторожно, сухарики и ветчина уже соленые!)

Пошаговое приготовление:

1. Ветчину нарезаем аккуратными небольшими кубиками. Фасоль и кукурузу откидываем на дуршлаг, чтобы стек весь лишний сок.
2. Готовим заправку. В отдельной мисочке смешиваем сметану и майонез в пропорции 1:1 до однородного состояния.
3. Собираем салат. В большой салатнице соединяем нарезанную ветчину, фасоль и кукурузу. Аккуратно перемешиваем.
4. Заправляем. Добавляем подготовленную сметанно-майонезную заправку и снова всё хорошо перемешиваем.
5. Добавляем хруст. Непосредственно перед самой подачей добавляем чесночно-хреновые сухарики.