1. Главная причина - это состав мёда. Пчелы добавляют в нектар фермент глюкозооксидазу (о которой был предыдущий пост). Когда мед попадает в рот и горло, этот фермент способен медленно вырабатывать небольшое количество перекиси водорода и глюконовой кислоты. Это оказывает легкое раздражающее и антимикробное действие на слизистую оболочку, что мы ощущаем как першение.

2. Мёд обладает способностью вытягивать влагу. При контакте со слизистой оболочкой горла он может временно подсушивать ее поверхностный слой, что также вызывает ощущение пощипывания.

3. Мёд - это натуральный продукт, и в нем всегда присутствуют микроскопические частицы пыльцы, прополиса и других продуктов пчеловодства. Они содержат широкий спектр биологически активных соединений, которые могут мягко раздражать слизистую, особенно у чувствительных людей. Именно эти компоненты во многом и придают меду его целебные свойства.

4. Натуральный мёд имеет кислую среду (pH примерно 3.5-4.5). Эта кислотность может ощущаться на нежной слизистой оболочке горла.

5. Некоторые сорта мёда "першат" сильнее других. Обычно это более темные, насыщенные и терпкие сорта, например гречишный или каштановый мёд.

Часто именно пощипывание считают признаком натурального, зрелого и непастеризованного меда. Пастеризация, которой подвергается мед для предотвращения кристаллизации, разрушает многие ферменты и активные вещества. Такой мед, как правило, не щиплет.

Отсутствие першения - не всегда признак подделки (важно понимать какой мёд в данный момент вы пробуете, см. пункт 5).

Легкое першение и пощипывание в горле после натурального, особенно темного и непастеризованного меда - это нормальная реакция на его богатый ферментами и биологически активными веществами состав. Это показатель того, что вы едите «живой» и полезный продукт.

Подписывайтесь на наш канал (ссылка в шапке профиля). Рассказываем там о пчёлах, жизни в деревне, дарим наш мёд 🍯

Сколько раз вы возвращались из супермаркета полные надежд, только чтобы дома обнаружить, что один авокадо твёрдый как камень, второй слишком мягкий, а третий уже почернел внутри? А теперь представьте совершенно другую ситуацию. Вы открываете пакет, достаёте пару авокадо, разрезаете их пополам и каждый раз видите одну и ту же радостную картину. Зелёные, кремовые, в самый раз мягкости.В этом заключается идея Avocago, новой инициативы фермеров из Гранота, которая гарантирует спелые и готовые к употреблению авокадо в любое время года.

В израильскую зиму авокадо давно стали неотъемлемой частью рациона. В салатах, на тостах или в бубликах, которые берут с собой на работу. Но любой любитель авокадо знает, что они могут быть источником разочарования. Невозможно по-настоящему понять, что происходит внутри, просто глядя на цвет или на ощупь, и каждый авокадо ведёт себя по-разному.

В Granot решили пойти дальше и создать полноценную систему с одной простой целью: позволить потребителям покупать авокадо, которые доставят домой уже созревшими, без догадок и ожидания на прилавке.

Когда удача превращается в науку об авокадо

За брендом Avocago стоит довольно редкое сочетание традиционного сельского хозяйства, накопленных знаний и передовых технологий. Фермеры Granot, выращивающие авокадо в десятках кибуцев и мошавов, годами инвестировали в разработку точных методов измерения степени зрелости каждого плода. Одним из ключевых показателей, которые они отслеживают, является процент сухого вещества в авокадо, показатель, который фактически указывает на количество жира в нем. Чем выше процент сухого вещества, тем больше вероятность того, что плод будет кремообразным, насыщенным и правильно созреет.

Алон Хакикат, менеджер по спелым авокадо в Granot, объясняет: «Каждый авокадо ведет себя по-разному. Даже если на полке они выглядят совершенно одинаково. Секрет в том, чтобы понять степень зрелости еще до того, как плод раскроется, и для этого мы разработали системы, которые позволяют нам точно измерить то, что не видно невооруженным глазом».

В течение сезона образцы регулярно берутся из садов и исследуются в лаборатории. Наряду с опытом полевых работников, добавляются также системы прогнозирования и климатические данные, которые помогают понять, когда каждый участок достигнет необходимой степени зрелости.

Эта точность не ограничивается только моментом сбора урожая. С момента сбора авокадо до попадания на прилавок, он проходит контролируемый процесс созревания. На зернохранилищах разработан точный протокол условий хранения, температуры и времени созревания, благодаря чему в конце пути можно продавать авокадо, которые доходят до потребителя уже готовыми к употреблению. Не почти, не через два дня, а прямо сейчас.

Пара на полке, целый на тарелке.

В ведущих розничных сетях Avocago продается парами, что позволяет легко найти каждый авокадо среди множества других на полках. Идея проста. Вы покупаете пару авокадо, прошедших полный процесс проверки и созревания, и получаете домой решение, адаптированное к повседневной жизни семьи. Один для утреннего тоста, другой для вечернего салата, без лишних проб и ошибок.

По словам менеджера по продуктам Avocago Алона Хаккита, потребительский опыт — это сердце продукта: «Люди не хотят рисковать своим авокадо. Они хотят открыть холодильник и знать, что фрукт уже готов, мягкий и вкусный. Когда авокадо попадает в нужный момент, это полностью меняет наш подход к его употреблению».

Решение продавать авокадо парами было принято с учетом потребительских привычек целевой аудитории. Для семей с детьми, в возрасте от тридцати лет и старше, ищущих качественную, удобную и относительно быструю в приготовлении еду, не жертвуя при этом качеством, авокадо — это не просто модный тренд, а постоянный элемент меню. Возможность знать, что в холодильнике вас ждет пара авокадо нужной степени зрелости, — это своего рода небольшое спокойствие посреди недели.

Грано подчеркивает, что авокадо, отобранные для Avocago, имеют экспортное качество. Это означает, что плоды соответствуют самым высоким стандартам сортировки, размера, текстуры и вкуса. Для потребителя дома это воспринимается как продукт премиум-класса, даже если он купил его в ближайшем супермаркете.

Все времена года, все оттенки, тот самый идеальный момент

Одна из вещей, которая сбивает с толку потребителей, — это множество сортов и сезонов созревания. Хаккет подчеркивает, что настоящая революция заключается в возможности производить авокадо одинаковой зрелости в течение всего года: «Природа задает темп, и мы работаем вместе с ней. В каждый сезон существует свой сорт, подходящий для определенной степени зрелости, и мы знаем, как определить момент, когда он достигает своего пика. Именно это позволяет нам поставлять потребителю авокадо экспортного качества каждый месяц года».

Существуют авокадо с темной кожурой, как Хасс, есть зеленые, как Пинкертон, есть сорта, которые достигают пика зрелости зимой, а есть и летом. Снаружи они могут выглядеть очень похоже, но каждый сорт ведет себя по-разному, с разным содержанием жира и разным периодом времени, когда он идеально подходит для употребления.

Avocago был создан именно для того, чтобы заполнить этот пробел. Вместо того чтобы потребитель пытался самостоятельно определить, когда тот или иной сорт находится на пике зрелости, команда Granot в течение всего года выбирает подходящий сорт для каждого сезона, соответствующим образом обрабатывает его и гарантирует, что он попадет на полки магазинов, когда созреет. Таким образом, вы можете наслаждаться спелыми авокадо круглый год, даже вне пика зимы, не жертвуя вкусом и текстурой.

Система, стоящая за всем этим, довольно сложна. Она включает в себя координацию между производителями, полевыми агрономами, лабораторией, упаковочными цехами и логистической системой. Но для тех, кто наполняет корзину в супермаркете, вся эта сложность объединяется в один маленький момент дома. Разрезать, перевернуть, открыть и обнаружить мягкий, зеленый и соблазнительный авокадо.

Сине-белый авокадо, который становится хорошей привычкой.

В эпоху, когда многие люди пытаются питаться немного здоровее, улучшать свой завтрак или добавлять полезные жиры в меню своих детей, авокадо стало чем-то гораздо большим, чем просто еще один фрукт. Авокадо — это основа для тостов, которые быстро попадают из тостера на тарелку, центральный ингредиент в семейном овощном салате, отличное дополнение к яйцам или легкая закуска с солью и лимоном в конце дня.

Когда качество фрукта стабильно, его употребление становится ежедневной привычкой, а не риском. Становится проще планировать еду, быстро приготовить изысканный бутерброд перед выходом из дома или принимать гостей, не опасаясь, что авокадо разочарует их. За этим ощущением простоты стоят фермеры, которые встают до рассвета, работники упаковочных цехов, лаборанты и профессионалы, посвятившие свою карьеру одному фрукту, очень любимому, но и очень чувствительному.

Avocago стремится взять все эти знания и превратить их в одно четкое обещание. Израильские авокадо экспортного качества, продаваемые парами и доставляемые домой готовыми к главной роли на тарелке. Зимой, летом, в середине недели или в конце длинных выходных. Или, как говорит сам бренд: Avocago. Всегда готов.

СПРАВКА:

Авокадо невероятно полезно благодаря содержанию мононенасыщенных жиров, клетчатки, витаминов (C, E, K, группы B) и минералов (калий, магний). Оно снижает холестерин, улучшает здоровье сердца и сосудов, помогает усваивать питательные вещества из других продуктов, поддерживает зрение (лютеин, зеаксантин), способствует насыщению и контролю веса, а фолиевая кислота делает его незаменимым для беременных.

Основные преимущества для здоровья:

• Сердце и сосуды: Мононенасыщенные жиры (олеиновая кислота) и калий помогают снизить холестерин, normalize давление, укрепляя сосуды.

• Пищеварение: Высокое содержание клетчатки улучшает работу кишечника, предотвращает вздутие.

• Усвоение питательных веществ: Жиры в авокадо помогают организму усваивать жирорастворимые витамины и антиоксиданты (например, каротиноиды) из других продуктов.

• Зрение: Лютеин и зеаксантин защищают глаза от дегенерации.

• Контроль веса: Авокадо продлевает чувство сытости, помогая потреблять меньше калорий.

• Беременность: Фолиевая кислота (витамин B9) важна для развития плода.

• Антиоксиданты: Защищает клетки от свободных радикалов.

Витамины и минералы:

• Витамины: C, E, K, B6, B2, B3, B5 (ниацин).

• Минералы: Калий, магний, медь.

Как употреблять:

• В салатах, тостах, смузи, соусах.

• Отличная замена вредным жирам животного происхождения.

Когда стоит быть осторожным:

• При индивидуальной непереносимости, аллергии или чрезмерном потреблении могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Перевод с иврита

ИСТОЧНИК

ИСТОЧНИК